Kulináris akadémia a hétköznapok cukrászata, avagy az „édes élet” otthon
Tanfolyam:
- Kiknek? Akik már tudnak, de még bizonytalanok, akik még nem tudnak, de szeretnének és mindenkinek, aki szereti az édességeket és a hasát.
- Mikor? 2015. április 10-től péntek délutánonként 14.30-tól 19.00-ig
- Hol? Türr István Képzőközpont (Seregélyesi út) tankonyhájában
- Kivel? Molnár Izabella mestercukrász, szakoktatóval
- Mennyiért? A 10 alkalmas tanfolyam ára 90.000 Ft, amely összeg tartalmazza az anyagköltségeket is, részletben is fizethető.
Témakörök:
1. alkalom: ismerkedés az eszközökkel, anyagokkal, konyhafelszereléssel
- Csábító eszköz-arzenál az áruházakban. Milyen eszközöket érdemes, és melyeket fölösleges megvenni?
- Alapanyagok, melyeket nem használunk, pedig érdemes lenne.
- Néhány szó a legegyszerűbbnek tűnő tésztáról, a piskótáról. A sokrétűen felhasználható babapiskóta, különböző alapanyagokból.
2. alkalom: különböző összetételű piskóták készítése, alapkrémek, amelyeket aztán tovább ízesíthetünk. variációk egy témára.
3. alkalom: egyszerű torták készítése a piskótától a díszítésig.
- Hogyan lesz egyenes, „sarkas” a tortánk?
- Különböző bevonó anyagok használata.
- Hogyan használjuk a tortabevonót?
- Apró trükkök, amelyeket a szakácskönyvek nem említenek: olvasztás, hígítás, bevonás, díszítés és társaik.
- Csoki torta, ahogy mi szeretjük
4. alkalom: a hagyományos dobos torta készítése.
5. alkalom: a tejszínes torták titkai.
- Mitől „áll meg” a tejszínhab?
- Tejszínes oroszkrém torta
6. alkalom: a fekete-erdő torta, és változatai.
7. alkalom: krémes készítése a vajas tésztától a sárgakrémig.
8. alkalom: különböző összetételű linzer tészták (gyúrt), és a belőlük készült sütemények.
9. alkalom: a forrázott tészta titkai: : a tejszínes képviselő fánk, és kistestvérei a profiterol, és egyéb fánkok, amikről még szót ejtünk.
10. alkalom: díszítési trükkök:
- egyszerű díszítés vajkrémmel, csokival
- különleges díszítés marcipánnal, marcipánvirágok készítése
Mindezekhez adunk otthon is használható, kipróbált recepteket. A kurzus sikeres elvégzése tanúsítvánnyal zárul.